Cara Memperbaiki Steak Broil London di Pemasak Lambat

Panggang di London sebenarnya bukan potongan daging, tapi metode memasak, di mana daging - sering diasinkan - dikeringkan dengan cepat di oven di bawah panas tinggi dan diiris tipis. melawan gandum Namun, afiliasinya dengan modal Inggris hanya sampai sejauh namanya.

Video of the Day

Siapkan dengan benar, sajian daging sapi yang lembut dan lembut ini bisa menjadi pleaser orang yang nyata. Meskipun steak sayap adalah daging tradisional yang digunakan di piring, belakangan ini potongan ramping, sulit, harga sedang seperti bulat atau bahu dijual sebagai "broiler London."

Potongan ini dapat disebut secara bergantian seperti broiler London dan disiapkan secara bergantian dalam kompor lambat. Melakukan hal tersebut, perlu dicatat, meninggalkan gaya juru masak yang memberi hidangan namanya karena secara historis "broil" mengacu pada metode oven memasaknya dengan cepat pada suhu tinggi.

->

Panggang tradisional London dimasak dengan cepat di oven dengan steak sayap. Foto Kredit: George Crudo Photography / Moment / Getty Images

Memilih Daging untuk Memasak Mama London di Cooker Lambat

Alasan bahwa jenis pemotongan keras yang digunakan untuk broiler London juga bekerja dengan baik pada slow cooker karena waktu memasak yang lama dan kemampuan untuk merebus cairan dapat membuat daging lebih empuk. "Perut adalah tangguh dan rasa paling manis, "kata Marissa Guggiana dari steak sayapnya di bukunya" Primal Cuts: Memasak dengan Butchers Terbaik Amerika. "

" Anda harus memasak hidangan ini dengan sangat cepat atau sangat lambat jika Anda tidak ingin tekstur itu berbalik melawan Anda, "tulisnya. Guggiana merekomendasikan agar panggul - steak datar ramping dari perut sapi - disiapkan dengan paprika, bawang merah dan sayuran aromatik lainnya.

Steak bundar berasal dari kaki belakang sapi, dan termasuk mata bulat yang keras, putaran atas beraroma, steak putaran dasar dan ujung bawah. "Mata bulat juga ideal untuk braise yang elegan; letakkan di slow cooker saat Anda berangkat kerja, "perintahnya.

->

Bahan bumbu bisa termasuk bawang putih, garam, lemon, minyak zaitun, rempah-rempah dan banyak lagi. Bumbu Ayam yang digunakan di piring broiler tradisional London sering direndam, tapi memasak "London broil" dipotong dalam pelan-pelan. Penanak dengan sayuran biasanya memanggil kaldu. Apakah itu berarti Anda seharusnya tidak mengasinkan? Belum tentu. Memanggang daging sebelum memasak lambat bisa menancapkannya dengan rasa yang unik.

Untuk mengasinkan daging untuk kompor lambat, campurkan minyak dan cuka untuk dasar rendaman dan tambahkan rempah-rempah yang disukai. (Cobalah bawang putih, bubuk cabai dan cabai rawit untuk rasa pedas daging rasa Meksiko atau bubuk lima rempah, jahe, bawang putih dan kecap untuk hidangan Asia.)

Kemudian masukkan daging ke dalam tas dan tambahkan rendamannya. Basahi daging semalam di kulkas lalu letakkan di slow cooker di pagi hari dengan kaldu sapi. Tambahkan sayuran cincang yang melengkapi profil rasa yang telah Anda pilih (paprika dan bawang untuk hidangan Meksiko, misalnya, atau sereh, jamur, seledri dan wortel untuk hidangan Asia). Buang perendamnya.

->

Potongan seperti bulat atau bahu sekarang kadang dijual sebagai "broiler London." Photo Credit: mg7 / iStock / Getty Images

Resep Ayam Cepat Sederhana di London

Bahan-bahan

1 lb. London broil

15 kentang baru bayi

12 siung bawang putih, kupas

1 bawang bombay, iris tipis

3 wortel, cincang dengan potongan 1 inci

1 zucchini, cincang dengan potongan 1 inci

1 labu kuning, cincang dalam potongan 1 inci

3 cangkir kaldu sapi > 1 sdt garam

1/4 sdt lada hitam

Tempatkan daging broil London ke dalam slow cooker. Tambahkan kentang, bawang putih, bawang merah, wortel, zucchini dan labu kuning ke kompor. Tuangkan kaldu daging sapi ke atas daging dan sayuran, dan taburi dengan garam dan merica. Tutup slow cooker dan setel suhu rendah. Masak piring selama 8 jam dan pada saat selesai, Anda akan menikmati makan malam steak yang lezat.