Informasi gizi Tepung Masa vs Jagung Utuh

Masa adalah jenis tepung jagung yang digunakan untuk membuat adonan untuk tamale dan empanada. Hal ini dilakukan dengan merendam seluruh kuali jagung dalam air kapur kaya kalsium, yang membantu menghilangkan kulit luar, lalu mengeringkan dan membubuhkan sisa sisanya. Sebagai tepung terigu, masa adalah sumber kalori yang lebih terkonsentrasi daripada keseluruhan jagung dan sumber kalsium yang lebih baik. Membandingkan nutrisi keduanya dapat membantu Anda menentukan manfaat kesehatan masing-masing.

Karbohidrat dan Serat

Tepung masa juga lebih tinggi pada karbohidrat dan serat daripada keseluruhan jagung. Sebuah porsi 1 cangkir dari masa berisi 87 gram karbohidrat dan 7,3 gram serat, sedangkan seluruh jagung mengandung 29 gram karbohidrat dan 4. 2 gram serat. Baik karbohidrat dan serat pada kedua jenis jagung tersebut membuat tambahan makanan Anda sehat. Karbohidrat memberikan energi, sementara serat membantu mengendalikan nafsu makan dan mencegah sembelit.

Protein dan Lemak

Tepung masa juga merupakan sumber protein dan lemak yang lebih terkonsentrasi. Satu porsi tepung 1 cangkir berisi 11 gram protein dan 4. 4 gram lemak, dan seluruh jagung 5 gram protein dan 1. 8 gram lemak. Protein di masa dan seluruh jagung tidak menyediakan tubuh Anda semua asam amino esensial, jadi ini bukan sumber protein yang lengkap. Sebagian besar lemak dalam dua produk jagung berasal dari kombinasi lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda.

Vitamin dan Mineral

Kandungan vitamin dan mineral dari dua produk jagung berbeda. Sementara masa adalah sumber nutrisi yang paling terkonsentrasi, seluruh jagung adalah sumber vitamin C yang lebih baik. Tepian tepung sepanjang masa 1 gelas mengandung 155 miligram kalsium, magnesium 54 miligram, 2. 05 miligram seng, nol miligram vitamin C dan 238 mikrogram folat. Ukuran porsi yang sama dari keseluruhan jagung mengandung 3 miligram kalsium, 0,8 miligram zat besi, 0,69 miligram seng, 10. 5 miligram vitamin C dan 71 mikrogram folat.