Cara Menggunakan Daun Stevia Kering sebagai Pemanis dalam Resep

Anda tidak akan menemukan pemanis yang lebih efektif daripada stevia - ini memiliki 30 kali pemanis gula - tapi saat Anda memasak dengan itu, Anda harus mengganti lebih dari sekedar rasa manis. Gula menambahkan warna, kelembaban, karamelisasi, aroma dan volume pada makanan, jadi Anda harus menggunakan stevia bersamaan dengan bahan pengental atau curah. Anda mendapatkan hasil maksimal dari stevia saat Anda mengolah daun kering menjadi bentuk yang sesuai untuk aplikasi. Stevia tanah bekerja dengan baik dalam makanan yang dipanggang, ekstrak stevia memberikan dorongan untuk glazes, dan sirup stevia bekerja sebagai bahan akhir.

Video Hari Ini

Ground for Use in Baked Goods

Langkah 1

Bilas daun stevia dengan air dingin dan taruh di atas handuk kertas. Pat kelembaban dari daun dan biarkan mereka duduk di luar selama beberapa menit.

Langkah 2

Pecahkan batang apapun. Kocok daun stevia kering menjadi bubuk dengan menggunakan adukan semen dan alu atau penggiling rempah-rempah.

Langkah 3

Skala, atau bagian, dari bahan kering - kecuali gula - untuk resepnya. Bagian 1 sendok makan stevia tanah untuk setiap cangkir gula yang disebut dalam resep.

Langkah 4

Hitung bahan basah untuk makanan yang dipanggang dan tambahkan 1/3 cangkir tambahan cairan primer untuk setiap sendok makan stevia yang digunakan. Misalnya, jika Anda membuat kue bolu susu panas - yang memerlukan 2 cangkir gula - Anda akan menambahkan cangkir susu 2/3 ekstra karena Anda menggunakan 2 sendok makan stevia tanah untuk menggantikan 2 cangkir. dari gula.

Langkah 5

Campur adonan dan periksa konsistensi. Jika adonan terlalu longgar dari tambahan cairan atau bahan curah, tambahkan tepung, satu sendok teh pada satu waktu, sampai menegang pada konsistensi yang diinginkan. Panggang yang dipanggang dengan baik sampai suhu 400 derajat Fahrenheit.

Ekstrak Saus dan Glazes

Langkah 1

Bilas daun kering dengan air dingin dan tepuk dengan handuk kertas. Pecah batang dan hancurkan dedaunan di tangan Anda. Masukkan daun yang hancur ke dalam toples kaca.

Langkah 2

Tutup stevia dengan vodka dan segarkan toplesnya. Simpan toples di lemari selama dua hari.

Langkah 3

Saring vodka melalui saringan mesh yang dilapisi dengan kain katun tipis dan masuk ke dalam panci. Kurangi ekstrak pada kompor dengan api kecil sampai sirup, sekitar 30 menit.

Langkah 4

Transfer ekstrak ke botol gelap yang memiliki penetes; Anda akan menggunakan ekstrak stevia dengan drop. Simpan ekstrak di dapur gelap atau lemari sampai Anda siap menggunakannya.

Langkah 5

Siapkan glasir, saus makanan penutup, saus buah atau cairan manis lainnya sampai kapan Anda menambahkan gula. Gantikan 2 tetes ekstrak per sendok teh gula; ganti 6 tetes ekstrak per sendok makan gula; masukkan 1/4 sendok teh ekstrak per 1/4 cangkir gula; Ganti 1/3 sendok teh ekstrak per 1/3 cangkir gula; masukkan 1/2 sendok teh ekstrak untuk 1/2 cangkir gula; masukkan 1 sendok teh ekstrak untuk 1 cangkir gula.

Langkah 6

Campur glasir atau saus dan panaskan menjadi 180 F di dalam panci. Tambahkan 1 sendok makan bubuk agar untuk setiap 2 cangkir saus.

Langkah 7

Aduk untuk memasukkan agar-agar dan lepaskan panci dari panasnya. Glaze atau saus akan menebal saat mendingin sampai 100 F.

Sirup untuk Finishing

Langkah 1

Bilas stevia dan lepaskan batangnya. Pat daunnya kering dan hancurkan mereka dengan tangan ke dalam wadah makanan atau toples. Gunakan 1/4 cangkir daun stevia yang dihancurkan untuk 1 cangkir sirup sederhana.

Langkah 2

Tutup daun stevia dengan 1 cangkir air hangat. Curam daun pada suhu kamar selama 24 jam.

Langkah 3

Saring sirup melalui saringan yang dilapisi dengan kain katun tipis. Tambahkan sirup stevia secukupnya ke minuman, saus, glazes atau cairan lain yang membutuhkan pemanis pada akhir.

Tip

• Anda dapat menemukan daun dan makanan stevia di toko makanan kesehatan dan beberapa supermarket. Ekstrak Stevia dan sirup sederhana selama 30 hari. Simpan ekstrak di tempat yang gelap, seperti lemari, dan sirup toko di lemari es.