Daftar Makanan Whole-Grain untuk Diet Serat Tinggi dan Glikemik Rendah

Karbohidrat merupakan sumber energi yang penting dalam makanan. Salah satu cara untuk memilih karbohidrat adalah dengan mencari biji-bijian yang tinggi serat dan memiliki indeks glikemik rendah. Biji-bijian utuh memberi nutrisi lebih banyak daripada biji-bijian olahan. Harvard School of Public Health mengingatkan kita bahwa serat dapat membantu mencegah penyakit jantung, diabetes dan sembelit. Makanan dengan kadar glisemik rendah (GI) tidak menyebabkan peningkatan gula darah tinggi, yang sangat penting bagi orang-orang yang memiliki masalah sensitivitas diabetes atau insulin. GI 40 sampai 55 umumnya dianggap rendah.

Video of the Day

Wheat

Pilih produk yang dibuat dengan 100 persen gandum utuh. Roti yang dibuat dengan 100 persen whole wheat adalah pilihan yang baik karena keduanya mengisi dan tinggi serat. Roti Pumpernickel juga merupakan pilihan yang baik, dengan GI 40. Pasta gandum utuh yang dimasak al dente memiliki GI 35, tapi memasak pasta sampai lunak menaikkan GI menjadi 50. Serealia Bran mengandung serat tinggi dan memiliki GI rendah. kecuali jika mereka telah menambahkan gula.

Beras

Pilih nasi coklat dan nasi untuk serat tinggi dengan kandungan GI rendah. Beras putih lebih rendah serat dan memiliki kadar GI yang lebih tinggi. Sebagai pedoman umum, University of California, San Diego mengatakan semakin lengketnya nasi, semakin tinggi kandungan GI.

Biji-bijian lain

Oat tinggi serat; pilih gandum yang telah diolah minimal, seperti gandum potong baja, untuk GI yang lebih rendah. Umpan dedak juga ditambahkan ke roti untuk meningkatkan kandungan seratnya. Pilih jelai mutiara, sebutir gandum dengan GI 25, di atas jelai gulung. Bulgur tinggi serat dan memiliki GI rendah.