Keselamatan Higiene & Keamanan Pribadi

Keamanan pangan tidak hanya ditentukan oleh sanitasi, penyimpanan atau metode pembersihan yang layak. Kebersihan pribadi juga merupakan faktor penting dalam keamanan pangan. Tangan kotor, pakaian kotor, rambut yang tidak ditutup dan kebiasaan yang tidak tepat di dapur bisa menyebabkan kontaminasi makanan melalui bakteri, kotoran atau kuman. Saat kontaminasi makanan terjadi, mereka yang mengonsumsi makanan bisa mengalami penyakit seperti keracunan makanan.

Pakaian

Pakaian yang dipakai di area penanganan makanan harus bersih dan bebas dari kancing atau kotoran yang bisa masuk ke makanan. Lengan panjang harus dihindari, karena lengan baju bisa menyentuh makanan dan serat bisa jatuh dan menimbulkan kontaminasi. Pakaian pelindung, seperti celemek atau seragam yang dikenakan hanya di area penanganan makanan, selanjutnya dapat mencegah kontaminasi dari kotoran atau serat yang ditemukan pada pakaian.

Rambut

Karena rambut mudah ditumpahkan dan bisa menyebabkan penyakit jika dikonsumsi orang lain, higienis dan paling aman untuk menutupi kepala saat berada di area penanganan makanan. Ini bisa dilakukan dengan topi bersih atau jaring rambut. Kotoran dan bakteri bisa ditemukan di rambut wajah, sehingga setiap rambut wajah harus tetap bersih. Jika rambut wajah panjang, sebaiknya ditutupi juga. Hal ini juga higienis untuk menghindari menyikat rambut atau penanganan di daerah persiapan makanan.

Kebiasaan Sehat

Siapapun yang saat ini sakit atau sembuh dari penyakit harus menjauhi dapur. Bahkan jika teknik mencuci tangan yang benar dipraktekkan dan tidak ada bersin atau batuk langsung ke makanan, cukup bernafas seputar makanan yang bisa menyebarkan penyakit. Merokok, meludah dan mengunyah di dapur harus dihindari.Setiap luka harus ditutup dengan perban bersih, dan kuku harus dipangkas pendek.