Sayuran Tanpa Kalium

Bagi kebanyakan orang, potasium adalah bagian diet yang sehat, dan cukup mudah dengan memakan berbagai makanan. Tapi dokter membutuhkan beberapa orang dengan masalah jantung dan ginjal untuk menurunkan asupan potassium mereka. Hal ini ternyata sulit dilakukan, karena hampir semua makanan mengandung beberapa potassium. Tidak realistis untuk mencoba menghilangkan potasium dan tetap memenuhi semua kebutuhan nutrisi Anda. Tapi, Anda bisa membuat pilihan potassium rendah saat berbelanja sayuran, dan Anda bisa belajar bagaimana melucuti potassium dari makanan yang mengandung terlalu banyak.

Potassium

Kalium memainkan banyak peran dalam fungsi tubuh, termasuk sebagai elektrolit, zat yang melakukan listrik. Ini mempengaruhi fungsi jantung, kontraksi otot dan semua organ, jaringan dan sel dalam tubuh. Hipokalemia adalah kondisi dimana seseorang memiliki terlalu sedikit potassium dalam darah. Hyperkalemia adalah saat ada terlalu banyak. Inilah saat diet kalium rendah menjadi krusial.

Kondisi Kesehatan dan Kalium

Konsumsi natrium dan magnesium mempengaruhi keseimbangan potassium tubuh. Begitu juga banyak obat jantung, termasuk angiotensin converting enzyme, atau ACE, inhibitor dan angiotensin receptor blocker, ARBs. Orang dengan kondisi jantung yang mengonsumsi obat ini mungkin perlu mengurangi asupan potassium mereka. Masalah ginjal juga bisa menyebabkan hiperkalemia. Karena ginjal bertanggung jawab untuk menjaga jumlah potasium dalam tubuh dengan benar, jika tidak berfungsi dengan baik, kelebihan kalium dapat membangun tingkat yang berbahaya. Jika potasium dalam darah Anda terlalu tinggi, jantung Anda bisa berdetak tidak teratur dan bahkan bisa menyebabkan serangan jantung.

Sayuran Rendah Kalium

Untuk diet dengan kadar kalium rendah, Klinik Cleveland merekomendasikan dua porsi sayuran setiap hari dengan potasium kurang dari 155 mg per porsi. Ukuran porsi ini kecil, terutama jika Anda sudah terbiasa mencoba lebih banyak buah dan sayuran, yang biasanya disarankan untuk diet sehat. Pada diet Cleveland Clinic, satu porsi adalah seperempat cangkir rebung, sayuran hijau, brokoli, collard greens, jagung, kacang polong, labu, bayam matang, jus tomat squash atau tawar. Anda bisa mendapatkan setengah cangkir kentang, okra, bawang merah, kol, wortel, kembang kol, bit atau taoge. Secangkir kacang hijau, mentimun, endif atau selada diperbolehkan. Jika Anda ingin asparagus, Anda hanya mendapatkan empat tangkai, dan jika Anda menyukai kecambah Brussel, Anda hanya bisa makan tiga. Untuk menurunkan kadar potasium Anda, masak sayuran dengan air lebih banyak dari yang diperlukan, lalu buang air putih. Semua sayuran kaleng harus ditebang, dikeringkan dan dibilas.

Memelihara Sayuran untuk Mengurangi Kalium

Jika Anda menginginkan sayuran dengan potasium tinggi, Anda bisa mengeluarkan banyak mineral dengan mengikuti prosedur pelindian.Kupas sayuran yang diinginkan dan taruh di air dingin. Iris sampai ketebalan seperdelapan inci, lalu bilas dengan air hangat. Rendam sedikitnya dua jam. Gunakan air 10 kali lebih banyak dari pada jumlah sayuran. Buang air dan bilas sayuran lagi. Masak sayuran dalam lima kali jumlah air dibandingkan dengan volume sayuran. Jika Anda menggunakan sayuran beku, biarkan mereka mencair, lalu tiriskan, bilas, dan ikuti proses pelindian.