Apa yang Terjadi jika Saya Tidak Menaruh Bubuk Baking dalam Kue Pound?

Pound cake adalah kue yang padat dan kaya, dipanggang secara tradisional di atas roti. Kue itu mengambil namanya dari resep aslinya, yang meminta satu pon setiap mentega, telur, gula dan tepung. Saat ini, kebanyakan kue pon termasuk kelezatan kimia seperti baking powder untuk membantu mereka bangkit. Seorang tukang roti yang ahli dapat memilih untuk memanggang kue pon tanpa membuat roti bakar, tapi membuatnya naik akan membutuhkan beberapa minyak siku.

Video Hari Ini

Bahan-bahan

Anda bisa membuat kue pon tradisional yang bagus dengan menggabungkan 2 batang mentega, 4 telur besar, 1 cangkir gula pasir dan 1 sdt. dari vanilla Bahan keringnya termasuk 2 1/4 cangkir tepung cake, 1/4 sdt. garam dan 1 sdt. bubuk pengembang. Tidak seperti kebanyakan kue, baking powder memainkan peran yang relatif kecil dalam kue pound ragi. Jika Anda lebih memilih moister dan kue pound yang sedikit kurang padat, pilihlah resep yang mencakup susu dan rasio lemak yang lebih tinggi, seperti mentega atau mentega, hingga bahan lainnya.

Mencampur

Kue pound bertekstur tinggi memerlukan perawatan khusus saat Anda menggabungkan ramuannya. Campurkan mentega dan gula dan kocok sampai ringan dan mengembang dengan tangan atau mixer berdiri. Tambahkan telur satu per satu, pemukulan minimal 1 menit setelah penambahan masing-masing. Campur dengan cepat vanili. Turunkan kecepatan mixer dan campurkan tepung sampai adonan kaku terbentuk.

Roti Baking Tanpa Baking

Sementara kue kue pon modern termasuk baking powder, jika Anda mencampur bahan dasar dengan kue pon dengan benar, Anda bisa memanggang kue lezat tanpa ragi kimia sama sekali. Mencampur kue dengan benar sangat penting, karena telur adalah satu-satunya zat ragi. Mulailah dengan semua bahan pada suhu kamar, terutama mentega dan telur. Kocok mentega dan gula pasir selama lima menit penuh dan biarkan setidaknya dua menit pencampuran setelah Anda menambahkan setiap telur jika Anda ingin memanggang kue pon tanpa roti bakar. Lipat dengan bahan kering dengan tangan setinggi mungkin setinggi mungkin, daripada mengandalkan mixer Anda.

Masalah

Memanggang kue pon tanpa roti bakar bisa menghasilkan kue yang berat dan kasar dengan tekstur yang tidak menarik. Rasa tidak akan berubah, tapi Anda akan kehilangan bagian atas yang tinggi dan retak. Pencampuran yang sangat hati-hati bisa mencegah hal ini, tapi baking powder bertindak sebagai polis asuransi kue pound Anda.