Apa itu Berbudaya Dextrose?

Jika Anda membaca daftar bahan pada makanan kemasan yang Anda makan, Anda mungkin menemukan bahan yang belum pernah Anda dengar dan mungkin bertanya-tanya tentang kegunaannya. Dextrose budidaya adalah aditif makanan yang ditemukan dalam berbagai makanan, dari daging hingga saus salad, dan ini digunakan untuk memperpanjang umur simpan.

Video of the Day

Tentang Dextrose Berbudaya

Sesuai namanya, dekstrosa kultur adalah produk makanan berbudaya, atau fermentasi. Ini dibuat dengan menggabungkan dekstrosa, yaitu glukosa gula sederhana, dengan bakteri Propionibacterium freudenreichii. Bakteri ini dianggap aman dan secara alami ditemukan pada makanan olahan susu. Sementara aditif makanan telah dipelajari untuk keamanan, U. S. Food and Drug Administration belum menyelesaikan penilaiannya dan pada umumnya tidak dikenali sebagai status aman atau GRAS.

Cara Kerjanya

Dextrose budidaya membantu memperbaiki umur simpan makanan dengan menghambat pertumbuhan berbagai mikroorganisme, seperti bakteri dan ragi. Menurut pembuat aditif makanan, dekstrosa kultur adalah aditif makanan yang lebih alami, dan bisa digunakan menggantikan produk lain yang memperpanjang umur simpan, seperti sorbat dan benzoat. Meskipun tidak ada masalah kesehatan dengan sorbate, Pusat Ilmu Pengetahuan untuk Kepentingan Umum melaporkan bahwa bila benzoat dikombinasikan dengan asam askorbat dalam makanan, benzen dapat terbentuk.

Sumber Makanan

Meskipun tidak memiliki status GRAS, dekstrosa kultur ditemukan pada sejumlah jenis makanan yang berbeda untuk membantu membuat mereka bertahan lebih lama di kulkas atau lemari Anda. Saat ini, produk ini ditemukan pada produk daging seperti sosis, keju, salad deli, pasta, makanan panggang seperti tortilla dan muffin, sereal bar, yogurt, krim asam, saus salad, salsa, bumbu, sup, kentang goreng, kecap dan selebaran.

Dapat Memburuk Alergi Susu

Bakteri yang digunakan untuk membuat dekstrosa kultur mungkin berasal dari susu, namun beberapa produsen obat dekstrosa tidak lagi mendapatkan bakteri langsung dari susu, menurut sebuah laporan oleh Vegetarian Resource Group. Jika Anda memiliki alergi susu atau Anda menghindari susu untuk alasan pribadi, baca label makanan dengan saksama. Jika produk mengandung dekstrosa kultur namun labelnya tidak menunjukkan dengan jelas bahwa ia mengandung susu, hubungi pabrikan untuk memastikan makanan tersebut aman dikonsumsi.