Cara memasak daging ayam tanpa tulang untuk menjaga agar lembab

Memasak payudara ayam yang lembek dan lembab bukanlah ilmu roket; rahasianya adalah jangan terlalu lama mereka. Beberapa trik lainnya bisa meningkatkan hasil akhir Anda juga. Brining adalah teknik perendaman daging di air asin terlebih dahulu. Garam menembus ke dalam daging, memberi rasa dan meningkatkan kemampuannya untuk mempertahankan kelembaban. Menurut Dr. Estes Reynolds dari University of Georgia, brining dapat mengurangi kehilangan kelembaban sebanyak 15 persen. Yang juga penting adalah membiarkan ayam duduk selama beberapa menit setelah memasak sehingga jusnya memiliki kesempatan untuk mengendap.

Video of the Day

Langkah 1

Tambahkan garam halal dan 1 liter air ke panci kosong atau wadah dapur berukuran sama lainnya. Tempatkan dada ayam mentah dalam larutan brining dan dinginkan. Biarkan ayam mengairi air garam selama dua jam.

Langkah 2

Panaskan oven sampai 375 F. Panaskan wajan besi atau stainless steel di atas api besar di atas kompor. Tambahkan 2 minyak canola ke dalam panci dan biarkan sampai panas secara menyeluruh. Sementara itu, musim dada ayam tanpa tulang dengan murah hati dengan garam dan merica. Bila panci yang diminyaki panas, bakar setiap sisi payudara selama 2 menit atau sampai Anda memiliki kulit coklat keemasan.

Langkah 3

Letakkan panci dengan dada ayam di oven. Setelah 10 menit, tahan termometer oven aman di bagian paling tebal payudara untuk memeriksa kematangan. Overcooking adalah kesalahan yang paling umum dalam mempersiapkan ayam dan menghasilkan daging kering. Payudara kecil akan memasak lebih cepat daripada yang lebih besar, jadi bawa mereka keluar lebih dulu.

Langkah 4

Keluarkan ayam dari oven saat suhu internal dibaca 155 F. Dengan menggunakan penjepit, letakkan ayam di talenan. Permukaan panas akan terus memasak bagian dalam. Biarkan daging duduk selama 10 menit sebelum disajikan. Jika sudah dipotong sebelum daging memiliki kesempatan untuk mengendap, cairan akan tumpah dan kelembaban akan hilang.

Hal-hal yang Anda perlukan

• 1/2 cangkir garam halal
• Panci roti
• Garam dan merica
• Panci stainless steel atau besi cor
• Tong
• 2 sendok makan minyak canola
• Termometer oven aman

Tip

• USDA merekomendasikan untuk memasak produk unggas apapun ke suhu internal 165 F. Daging akan terus dimasak setelah dikeluarkan dari oven, dan akan naik 5 sampai 10 F pada suhu sementara itu duduk. Tambahkan ramuan kering ke air garam Anda atau gosok langsung ke ayam untuk meningkatkan rasa. Jika Anda terdesak waktu, gunakan larutan brining terkonsentrasi dari 1 cangkir garam halal sampai 1 liter air dan rendam selama satu jam.

Peringatan

• Mengairi daging terlalu lama akan mengeringkannya dan memberikannya rasa asin.