Cara Memasak Kaki Babi Liar

Babi dan babi liar dapat ditemukan di daerah liar dan semi-liar di sebagian besar dunia. Babi hutan di Eropa, varietas yang paling sering ditemukan di toko daging khusus, adalah hewan bertubuh besar yang didukung dengan mantel bulu pendek dan berbulu. Saat diburu di alam liar bisa memiliki rasa yang kuat dan gamy, meski versi bertani lebih ringan dan mendekati rasa daging babi konvensional. Kaki babi hutan secara tradisional direndam selama berhari-hari dengan anggur merah musiman untuk menjinakkan gaminanya. Dengan kaki babi ternak langkah ini bersifat opsional, meski memang menambah rasa.

Video of the Day

Langkah 1

Tetapkan kaki babi hutan di talenan besar, dan gunakan pisau bonek untuk mengangkat area kecil kulit yang tertinggal di kaki. Jika lapisan lemak pelindung sangat kental di satu tempat, kurus agar sesuai dengan sisa kaki.

Step 2

Skor daerah lemak ringan dengan pisau Anda, berhati-hatilah untuk tidak memotong daging. Usap seluruh kaki kering dengan handuk kertas, dan bersihkan potongan tulang dari bagian pinggul dan pergelangan kaki.

Langkah 3

Bumbui kaki dengan garam dan merica. Stud kaki dengan irisan bawang putih, atau mash 3 sampai 6 siung bawang putih ke pasta dengan sisi pisau Anda dan sebarkan di atas kaki. Sebagian besar resep meminta rasa berani tambahan seperti rosemary atau juniper berries untuk digunakan dengan babi hutan.

Langkah 4

Letakkan kaki di panci pemanggang yang besar dengan rak, dan geser ke tengah oven 450 F yang telah dipanaskan selama 25 menit. Kurangi panas sampai 250 F, dan lanjutkan memasak sampai babi hutan mencapai suhu internal 150 F. Untuk kaki 5- sampai 6 pon yang akan memakan waktu sekitar empat sampai lima jam, sementara kaki seberat 10 pon bisa memakan waktu delapan jam atau lebih.

Langkah 5

Lepaskan kaki babi hutan dari oven Anda dan biarkan di piring saji, diliputi longgar dengan aluminium foil, selama 15 sampai 20 menit. Ini memberi Anda waktu untuk menyiapkan saus dari tetesan air, jika Anda mau, atau menata piring samping Anda.

Langkah 6

Carilah kaki babi hutan dan sajikan dengan panas, dengan pilihan lauk pauk Anda.

Hal-hal yang Anda perlukan

• Cutting board
• Pisau bonek tajam
• Handuk kertas
• Garam dan merica
• 3 sampai 6 siung bawang putih
• Rosemary, juniper beri atau bumbu lainnya, opsional
• Meat thermometer
• Melayani baki
• Aluminium foil

Tip

• Bumbu anggur berbasis anggur biasanya memerlukan 1/2 liter anggur merah dan beberapa cuka anggur merah. Simmer ini bersama dengan daun salam, merica, buah juniper, bawang merah, thyme, cengkeh dan bahan penyedap lainnya, lalu dinginkan ke suhu kulkas. Tenggelamkan kaki babi di rendaman hingga 36 jam, lalu angkat dan tepuk. Panggang sesuai petunjuk. Kaki celeng bisa sangat bervariasi ukurannya. Pilih yang kecil untuk makan keluarga dengan sisa makanan, yang besar untuk pertemuan besar.