Bagaimana Memasak Bahu Domba Kecil

Meskipun daging domba pada umumnya adalah daging tender, beberapa luka lebih keras dan akan mendapat manfaat dari masak yang panjang dan lambat. Shanks adalah contoh yang paling umum, tapi bahu juga paling baik saat dimasak dengan lambat. Biasanya dipotong untuk daging domba berbiaya rendah, tapi kebanyakan tukang daging dengan senang hati akan menjual paha panggang Anda, baik tanpa tulang atau tulang ke dalam, jika Anda menelepon dulu. Punggung tulang adalah lembab dan kaya akan rasa tapi rumit untuk diukir, jadi sebagian besar resep memanggil bahu bergulung tanpa tulang. Mereka bisa dipanggang seperti apa adanya, atau dijejalkan.

Video of the Day

Langkah 1

Periksa panggang Anda untuk memastikannya digulung dengan erat. Seorang juru masak yang erat digulung lebih merata daripada daging panggang yang diikat longgar. Jika perlu, re-tie panggang sendiri dengan kapas dapur benang.

Langkah 2

Lap permukaan dengan handuk kertas untuk mengeringkannya dan lepaskan sisa lemak atau tulang yang ditinggalkan oleh tukang daging. Trim lapisan luar lemak pelindung untuk membuat seragam yang mendalam, tapi jangan memotongnya. Anda akan membutuhkannya untuk menjaga agar lembab tetap lembab saat memasak.

Step 3

Skor lemak ringan dengan pisau Anda, berhati-hatilah untuk tidak memotong dagingnya. Sear daging dalam wajan panas sampai kecoklatan di semua sisi. Pindahkan anak domba itu ke talenanmu.

Langkah 4

Mash bawang putih cincang dengan sisi pisau Anda sampai menjadi pasta, dan menyebarkannya ke seluruh panggang. Bumbui dengan garam dan merica, atau kombinasi rasa lainnya yang menarik bagi Anda.

Langkah 5

Pindahkan pundak ke rak pemanggang roti Anda, dan letakkan di oven yang sudah dipanaskan pada suhu 325 F. Lambat-panggang sampai suhu dalam membaca 140 derajat pada termometer daging., biasanya 2 sampai 3 jam untuk bahu kecil.

Langkah 6

Keluarkan anak domba dari oven Anda dan diamkan di bawah penutup aluminium foil selama 15 sampai 20 menit sebelum diukir.

Hal-hal yang Anda perlukan

• Cincin dapur kapas
• Handuk kertas
• Pisau
• wajan panas
• Papan potong
• 2 siung bawang putih, cincang
• Garam dan merica
• Panci oven dengan rak
• Meat thermometer
• Tip Plastik

Domba dihargai dalam banyak budaya kuliner, jadi resep dasarnya dapat dengan mudah disesuaikan dengan masakan yang berbeda dengan mengubah bumbu.