Cara Melestarikan Daging Dehidrasi

Daging dehidrasi mudah disimpan dan dikonsumsi jika Anda berkemah atau hiking dan juga merupakan cara yang baik untuk Simpan daging, karena dehidrasi mengurangi sebagian besar daging, membuatnya lebih kompak. Dehidrasi daging adalah langkah pertama untuk melestarikannya, tapi dehidrasi saja tidak akan melestarikan daging dengan aman. Anda juga harus menempatkan daging dehidrasi Anda di tempat yang aman, dalam wadah yang sesuai, untuk jangka waktu yang tepat. Meluangkan waktu untuk menyimpan dan menyimpan daging dehidrasi dengan benar memastikan daging tetap bebas dari kontaminasi bakteri dan pembusukan.

Dehidrasi, atau pengeringan, daging berarti membuang sebagian besar kandungan air. Menghapus air tidak mempengaruhi nutrisi daging, namun meningkatkan umur simpannya tanpa pendinginan. Karena bakteri, jamur dan ragi membutuhkan air untuk berkembang biak, daging dehidrasi membuat mereka kurang rentan terhadap kontaminasi yang dapat merusaknya atau membuat mereka berbahaya untuk dimakan. Karena dehidrasi saja memanaskan daging hanya sampai 140 derajat Fahrenheit, tidak benar-benar memasak daging atau membunuh bakteri. Memanggang atau mendidih daging dalam rendaman sebelum mengalami dehidrasi dalam oven atau dehidrasi memanaskannya sampai 160 F, membuatnya lebih aman untuk dimakan. Anda juga bisa memasak di oven di 275 F cukup lama untuk memanaskan daging sampai 160 F.

Daging dehidrasi paling baik bila disimpan dalam wadah bertenaga ringan yang benar-benar bebas dari kelembaban di dalam, karena kelembaban mendorong pertumbuhan bakteri. Botol kaca atau wadah kedap udara lainnya tetap lembab. Anda juga bisa menggunakan kemasan vakum untuk menjaga dehidrasi daging kering dan aman.

Area Penyimpanan

Jaga dehidrasi daging di tempat yang sejuk dan gelap. Anda bisa menyimpan dehidrasi daging di lemari dapur Anda, asalkan lemari tidak terlalu dekat dengan panas kompor. Jauhkan daging dehidrasi di tempat yang tidak didinginkan selama tidak lebih dari dua minggu, National Centre for Home Food Preservation merekomendasikannya. Setelah itu, letakkan stoples di freezer atau kulkas untuk pemakaian sampai satu tahun setelah mengalami dehidrasi.

Keselamatan

Jaga agar area yang Anda gunakan untuk mengeringkan daging dengan hati-hati bersih dan cuci tangan dengan benar sebelum menyentuh daging. Daging dehidrasi bisa menumbuhkan jamur jika uap air masuk ke wadah. Jika Anda melihat jamur, buang dagingnya keluar. Mengobati daging babi atau permainan daging untuk membunuh trichinella, parasit yang menyebabkan trichinosis, dengan membekukan potongan daging yang dipotong 6 inci tebal atau kurang pada 0 F selama 30 hari. Pengobatan ini tidak menghancurkan bakteri. Hanya pemanasan sampai 160 F yang akan menghancurkan bakteri seperti Escherichia coli.