Dampak Kesehatan Brom Terpanjang

Kemungkinan Anda mengkonsumsi tepung bromated tanpa mengetahuinya. Tepung yang teruji disebut juga karena mengandung potassium bromate, yang merupakan bahan kimia penyebab kanker potensial. Dampak kesehatan jangka panjang sulit ditentukan, namun masih menjadi masalah penting bagi Anda untuk mengetahui tentang kesehatan Anda yang sedang berlangsung.

Video of the Day

Tepung Terikat

Potassium bromate adalah aditif kimia yang digunakan dalam tepung untuk memperbaiki kerja gluten. Gluten adalah protein dalam tepung terigu yang memberi adonan roti pada elastisitasnya saat menguleni dan memungkinkan adonan meningkat dengan menjebak gas yang dihasilkan oleh ragi. Dengan memperkuat gluten, potasium bromate menghasilkan roti yang naik lebih tinggi dan cenderung membentuknya. Kalium bromat yang ditambahkan ke tepung sebaiknya dipanggang dari adonan roti saat dimasak. Namun, jika terlalu banyak ditambahkan, atau jika tidak dimasak dengan benar, adalah mungkin beberapa bahan kimia untuk tetap berada dalam produk jadi.

Kekhawatiran Kesehatan

Badan Internasional untuk Penelitian Kanker, atau IARC, diberi label potassium bromate sebagai karsinogen kategori 2B. IARC adalah organisasi penelitian yang terkait dengan Organisasi Kesehatan Dunia. Ini menguji zat yang dapat menyebabkan kanker, yang disebut karsinogen, dan memasukkannya ke dalam satu dari lima kategori. Kelas 1 mengandung karsinogen manusia yang diketahui dan kelas 2A termasuk zat yang kemungkinan karsinogen manusia. Kelas 2B, yang meliputi potassium bromate, mengindikasikan bahwa itu adalah karsinogen manusia yang mungkin. Kategori 2B digunakan untuk zat yang telah menyebabkan kanker pada hewan laboratorium namun memiliki bukti terbatas menyebabkan kanker pada manusia.

Peraturan

Potassium bromate telah dilarang digunakan pada produk makanan di Eropa dan Kanada. Ini belum dilarang di Amerika Serikat, namun U. S. Food and Drug Administration meminta tukang roti untuk secara sukarela memilih zat aditif lainnya, dan peraturan federal membatasi jumlah yang dapat ditambahkan ke tepung. Mengikuti panduan yang ditetapkan di bawah Undang-Undang Pendayagunaan Air Minum yang Aman dan Penegakan Beracun, Negara Bagian California menyertakan kalium bromat dalam daftar bahan kimia yang diketahui menyebabkan kanker dan mewajibkan produk yang mengandung tepung bromasi untuk membawa label peringatan.

Risiko Jangka Panjang

Sayangnya bagi konsumen, dampak kesehatan jangka panjang tepung bromasi yang sebenarnya tidak dapat ditentukan secara khusus. Badan Perlindungan Lingkungan U. S. menyatakan bahwa itu adalah karsinogen manusia yang mungkin terjadi, namun pengaruhnya hanya dievaluasi pada tikus dan tikus percobaan. Selain kurangnya penelitian manusia, dampak jangka panjang juga dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti jumlah kalium bromat yang dikonsumsi dan genetika individu.Meskipun efek kesehatan jangka panjang tidak dapat dinyatakan dengan pasti, mudah untuk menghilangkan risikonya, karena potassium bromate bukanlah bahan penting dan banyak perusahaan telah menghilangkannya dari produk mereka. Untuk menghindari zat tersebut, jangan membeli makanan yang memiliki "tepung bromasi" atau "potassium bromate" dalam daftar bahannya.